與雞共舞 ~ 再來一塊好吃の鹹酥雞－美容、美食和我的浮華世界

最近愛上吃鹹酥雞
因為鹹酥雞的香味，尤其最後加上九層塔下去的味道真的很讓人受不了得香...

偷偷和妳說，一般夜市流行那種將雞排對切後打薄，乍看之下的確份量十足
不過是人為加工的障眼法!!!
咬起來薄薄淺淺、肉質鬆垮，而且沒有雞胸肉的厚實口感和噴出嗆熱的肉汁

不過,為什麼這家鹹酥雞會特別好吃呢？據老闆他說獨特的秘方在於：
因為先把雞塊醃漬入味(也就是放山雞，他會陪著雞拍著翅膀奔跑、跳躍....真的假的)
這道手續可以讓頭好壯壯的肌肉纖維吃起來更爽口有味，等於是奧林匹克的選手雞!!!
看他熟練地把醃漬好的雞排先行裹粉，緊接著採用獨特的熱炒處理法
先以中低溫慢慢地煮熟內部，之後再迅速換到高溫油鍋炸爆雞塊-->就是所謂的瞬間爆熟

以先煮後炸的方式，可以說是巧妙融合兩者優點
不禁讓我想起來與之前料理東西軍的電視看過：炸物（から揚げ）日式手法相同
怪不得使用油份極少，冒出來的是雞本身的肉汁呢

像我每次站在老闆旁邊，望著將高溫的油鍋中雞塊騰空接住
鮮嫩肥美的的質地彷彿看到雞群驕傲的在牧草園上奔跑
粒粒分明的酥脆麵衣彷彿是小麥草於夕陽下向我搖曳招手
每塊黃金比例的組合，揉合成鹹度剛好的脆皮嫩肉，一口咬下去，哇....果然香酥滑溜!!!
我的雙頰好像飛了起來